Рыба в кляре

Основные ингредиенты: 
— 1 кг рыбного филе. Идеально подходят судак, треска, зубатка; — 1 яйцо; — 1/2 лимона; — стакан молока; — 300 г муки хлебопекарной; — 70 г растительного масла; — 200 г майонеза; — 3-4 маринованных огурчика; — по 1 ч. л.: куркумы, карри, хмели-сунели, перец черный, смесь перца жгучего и болгарского; — соль — по вкусу.
Количество порций: 
4
Итак, готовим рыбу в кляре. Филе рыбы режем кусочками толщиной 1 см., выкладываем в емкость слоями, каждый слой пересыпаем солью, перцем черным, смесью перцев, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем следующий слой рыбы — также солим, перчим, добавляем пряности… выложив всю рыбу — аккуратно перемешиваем рукой и оставляем мариноваться.
За это время готовим кляр: взбиваем яйцо, добавляем муку, молоко и тщательно размешиваем. Смесь по консистенции должна получиться как «густая сметана».
На сковородку выливаем масло растительное — разогреваем и, окунув каждый кусочек рыбки в кляр, быстро кладем на сковородку. Кусочки рыбы не должны соприкасаться друг с другом. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрываем крышкой и на среднем огне доводим рыбу до готовности в течение 2—3 минут. Соус. На мелкой терке натираем маринованные огурцы. Добавляем их к майонезу, добавляем карри и тщательно перемешиваем. Выкладываем рыбу на большое блюдо, украшаем зеленью. Соус подаем в отдельной посуде.
Теги: 
рыба, кляр, молоко