Блюда из рыбы

Котлеты из судака

Булочку размачиваем в молоке, филе судака пропускаем через мясорубку, овощи измельчаем в блендере, сливочное масло растапливаем. Всё замешиваем в фарш, добавив соль по вкусу. Лепим равноправные заготовки, выкладываем на фольгу на противень и на каждую водружаем "шапочку" из сметаны. Разогреваем духовку до 180 градусов и загружаем противень на 35-45 мин.

Котлеты готовы - можно употреблять как в горячем, так и в холодном состоянии.

Рыба в кляре

Итак, готовим рыбу в кляре. Филе рыбы режем кусочками толщиной 1 см., выкладываем в емкость слоями, каждый слой пересыпаем солью, перцем черным, смесью перцев, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем следующий слой рыбы — также солим, перчим, добавляем пряности… выложив всю рыбу — аккуратно перемешиваем рукой и оставляем мариноваться.
За это время готовим кляр: взбиваем яйцо, добавляем муку, молоко и тщательно размешиваем. Смесь по консистенции должна получиться как «густая сметана».

Шашлык из рыбы

 Шашлык из рыбы

Для приготовления шашлыка можно использовать одновременно несколько сортов рыбного филе. Филе нужно порезать на куски, удобные для нанизывания на шампур. Затем рыбу солим, перчим и добавляем мелко нарубленную зелень. Выжимаем лимонный сок, и им смачиваем рыбу. Оставляем мариноваться где-то на час. Потом смазываем куски мяса сметаной и нанизываем на шампура. Шашлык можно готовить как на костре, так  и в духовке. Блюдо подают с хлебом и со свежими или солеными помидорами и огурцами. Bon Appétit!

Судак, запеченный с шампиньонами

Судак, запеченный с шампиньонами
Способ приготовления:
Приготовить слоеное тесто. Судака разделать, промыть, отделить филе, снять кожу, разделить на порции, посолить. Шампиньоны очистить от земли, промыть, срезать ножки, со старых шляпок снять пленку, тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, прибавить 20 г масла, соль, перец, 1-2 ложки воды. Тушить 10 мин.